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2、軟件要求:
建立一套食品安全管理制度文件,規(guī)定從采購、原輔料進(jìn)出庫、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、成品進(jìn)出庫、銷售已回環(huán)節(jié)的管控要求,建立可追溯的記錄資料。
1、硬件要求:
(1)廠房為工業(yè)用途(或能作為臨時(shí)工業(yè)用途),30米周邊無污染源,與生活區(qū)有隔離。
(2)廠房面積大小需滿足功能間規(guī)劃、設(shè)備擺放、人員進(jìn)入、交叉污染防范和產(chǎn)能品種需求(常規(guī)一般至少300平方以上)。
(3)車間規(guī)劃布局與配置符合GB14881要求和對(duì)應(yīng)食品審查細(xì)則要求(比如配置有工藝功能間、更衣手消間、內(nèi)外包裝間、檢驗(yàn)室、留樣間等功能間,人流物流布局合理、有凈化等級(jí)要求的達(dá)到響應(yīng)等級(jí)要求等),配置不少于6人的管理技術(shù)人員(含食品安全員和檢驗(yàn)員)。
(4)廠房最好已通過一次消防驗(yàn)收,并具備后續(xù)環(huán)評(píng)申報(bào)條件,以備后續(xù)工廠投入生產(chǎn)后能滿足當(dāng)?shù)乇O(jiān)管需求。
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